很多家庭愿意選購(gòu)散裝淮安大米，一定要注意散裝米要仔細(xì)觀察是否霉變、生蟲(chóng)，同時(shí)也要查看標(biāo)識(shí)牌上粘貼的相關(guān)標(biāo)簽。如果發(fā)現(xiàn)盤(pán)錦淮安大米生蟲(chóng)或霉變，不要購(gòu)買(mǎi)，更不可食用。

建議消費(fèi)者從以下方面簡(jiǎn)單辨別散裝大米的質(zhì)量。

      一看硬度，大米的硬度越強(qiáng)，說(shuō)明蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會(huì)越好。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

      二看腹白，大米腹部有一個(gè)不透明的白斑，大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過(guò)高、不夠成熟的稻米腹白會(huì)比較大。

      三看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤偏暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，聞一聞大米氣味是否正常，如有霉味說(shuō)明是陳米，米粒中有蟲(chóng)蝕粒的也是陳米。