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    盤錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司

    硚口吃米飯 有講究

    發(fā)表時(shí)間:2021-11-12 訪問量:346433

          新鮮的硚口大米營養(yǎng)高 硚口大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸更佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。 大米的營養(yǎng)品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)的成分,尤其是離胺酸(lysine)含量的多寡。但米粒經(jīng)儲(chǔ)存后,離胺酸、甲硫胺酸與麩胺酸、維生素B1含量會(huì)降低。

          若是儲(chǔ)存在極濕熱的環(huán)境中,微生物滋長所產(chǎn)生的霉菌毒素,就會(huì)影響人體健康。 老人應(yīng)吃糙米 為了避免肥胖及心血管病的產(chǎn)生,建議老人以糙米取代白米。但也須提醒,糙米的嘌呤含量高,痛風(fēng)患者應(yīng)酌量食用,或改吃胚芽米。 糯米好吃并非人人皆宜 糯米煮熟后其性轉(zhuǎn)熱,不易消化,其含磷量偏高,尤其是黑糯米,就營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)而言,若磷含量過高,會(huì)減少鈣質(zhì)的吸收,建議別一次吃太多的糯米,尤其是老人和孩子。

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