很多家庭愿意選購散裝開平大米，一定要注意散裝米要仔細觀察是否霉變、生蟲，同時也要查看標識牌上粘貼的相關(guān)標簽。如果發(fā)現(xiàn)盤錦開平大米生蟲或霉變，不要購買，更不可食用。

建議消費者從以下方面簡單辨別散裝大米的質(zhì)量。

      一看硬度，大米的硬度越強，說明蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會越好。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

      二看腹白，大米腹部有一個不透明的白斑，大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高、不夠成熟的稻米腹白會比較大。

      三看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤偏暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，聞一聞大米氣味是否正常，如有霉味說明是陳米，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。